আমরা কী খাব ? আর কি খাবনা (শেষ পর্ব )
আমরা ইতোমধ্যে পুষ্টির সকল উপাদান, প্রয়োজনীয়তা ও উৎস নিয়ে বিস্তারিত আলোচনাকরেছি। আপনি যদি আগের পর্বগুলো পড়ে থাকেন, তবে জেনেছেন নিম্নবর্ণিত খাবারখেলেই পুষ্টির সকল উপাদান পাবেন :
১. মাছ (নদীর ও সামুদ্রিক)
২. পোল্ট্রি (দেশী মুরগী, হাঁস, কোয়েল, কবুতর)
৩. ডিম (মুরগী, হাঁস, কোয়েল)
৪. রেড মিট (গরু, খাসি, ভেড়া – খামারের ক্যামিকেল খাইয়ে লালন পালন করে এমন নয়)
৫. অর্গান মিট (মগজ, কলিজা, কিডনি, অস্থিমজ্জা)
৬. সি–ফুড (চিংড়ী, কাকড়া, কচ্ছপ, ঝিনুক ইত্যাদি)
৭. সকল প্রকার শাকসবজি
৮. রুট বা টিউবার – গাজর, শালগম,মিষ্টি আলু, বিট
৯. সকল প্রকার ফলমূল
১০. ড্রাই ফ্রুটস – খেজুর ও তীন (ফিগ)
১১. নাট – কাঠ, কাজু, আখরোট, পিক্যান, নারকেল
১২. সিডস (মিষ্টি কুমড়া, সূর্যমুখী, তরমুজ, তিসি)
১৩. অলিভ অয়েল, নারকেল তেল, সরিষার তেল, ঘি
১৪. স্পাইস ও হার্বস (কালোজিরা, হলুদ, রসুন, আদা, পিঁয়াজ, দারুচিনি, গোলমরিচ, এলাচি, পুদিনা)
১৫. গ্রিন টি, ব্ল্যাক কফি, ডার্ক চকলেট
১৬. মধু
১৭. আয়োডিন যুক্ত লবণ
১৮. বিশুদ্ধ পানি /মিনারেল ওয়াটার
** ভাত যদি খেতেই ইচ্ছে করে তবে দিনে ১–২ কাপের বেশি নয়। তবে চিনি ও ময়দা পরিত্যাজ্য।
আপনি যদি আপনার দৈনন্দিন ফুড মেন্যু উপরোক্ত খাদ্য গ্রুপ থেকে পরিমিতভাবে তৈরিকরেন, তবে কোন প্রকার পুষ্টি ঘাটতি হবে না। আপনি পুষ্টির সকল উপাদান – প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন, মিনারেল, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, এন্টি–এক্সিডেন্ট পর্যাপ্ত পরিমানে পাবেন। শুধুভিটামিন–ডি এর ঘাটতি থাকবে। আসলে খাদ্যের মাধ্যমে পর্যাপ্ত ভিটামিন–ডি পাওয়া সম্ভবনয়। এর জন্য প্রতিদিন অন্তত আধা ঘন্টা রোদে থাকতে হবে।
পক্ষান্তরে, আপনি যদি ৩ বেলা ভাত, রুটি, মিষ্টি, ভাজাপোড়া, প্রসেসড ফুড, ড্রিংকস ইত্যাদিখেয়ে পেট ভরান, তবে আমি নিশ্চিত করে বলতে পারি – দিনশেষে পুষ্টির ঘাটতি ঘটবেই।প্রতিদিন একই খাবার না খেয়ে একেকদিন বাহারী খাবার খান। আপনি হাজারও ভেরিয়েশনএনে দৈনিক ফুড মেন্যুতে বৈচিত্র্য আনুন। এতে একইসাথে রুচি ও সঠিক পুষ্টির চাহিদা পূর্ণহবে।
কোন মনুষ্য সৃষ্ট প্রসেসড ফুড না খেয়ে কেবল Natural Real Foods খান। যত খেতে ইচ্ছেকরে ততই খান – কোন সমস্যা নাই। আপনি কেবল প্রয়োজনে সিদ্ধ করতে পারেন এবংউপকারী তেল ও মসলা মেশাতে পারেন। প্রাকৃতিক আসল খাদ্য খাদ্য খান এবং সুস্থথাকুন।
লিখেছেন
Engr. Shafiqul Islam
